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Horaires d’ouverture de fin d’année 2011

15.12.2011 par Catherine

LU 19 décembre 14h00 à 18h30

MA 20 décembre 08.30 à 12.00 / 13.45 à 22.00
ME 21 décembre 08.30 à 12.00 / 13.45 à 18.30
JE 22 décembre 08.30 à 12.00 / 13.45 à 18.30
VE 23 décembre 08.30 à 12.00 / 13.45 à 22.00
SA 24 décembre 08.30 à 12.00 / 13.45 à 17.00

LU 26 décembre FERME
MA 27 décembre 08.30 à 12.00 / 13.45 à 18.30
ME 28 décembre 08.30 à 12.00 / 13.45 à 18.30
JE 29 décembre 08.30 à 12.00 / 13.45 à 18.30
VE 30 décembre 08.30 à 12h00 / 13.45 à 18.30
SA 31 décembre 08.30 à 12.00 / 13.45 à 17.00

LU 2 janvier 2012 FERME
MA 3 janvier 2012 FERME (inventaire)
ME 4 janvier 2012 08.30 à 12.00 / 13.45 à 18.30

HEUREUSE ET BELLE NOUVELLE ANNEE A TOUS!

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Filets de dinde à la moutarde ancienne

05.04.2011 par Catherine

Ingrédients:

4 filets de dinde

huile

2 cs moutarde à gros grains

cidre

crème légère

sel, poivre

épices à volaille, mélange de la Papille Gourmande

Marche à suivre:

Assaisonner les filets avec le mélange d’épices. Les faire griller dans un peu d’huile.

Badigeonner les deux faces avec la moutarde, puis déglacer avec le cidre tout en conservant la viande dans la poêle.

Ajouter de la crème pour faire une sauce onctueuse; doser à la convenance de chacun.

Rectifier l’assaisonnement et servir avec des pâtes maison et une bonne salade verte!

Version suisse-allemande: choisir une moutarde au miel et, en même temps que la moutarde, ajouter des pruneaux séchés que vous aurez pris soin de faire tremper dans de l’eau.

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Filets de poulet au gingembre

28.12.2010 par Catherine

Ingrédients:

4 filets de poulet assez épais

5 dl de demi-crème

3 c.c. de gingembre en poudre

Marinade:

2 c.s. de sauce soja

1 c.c. de moutarde

1 pointe de couteau de gingembre en poudre

1/2 c.c. de sel

3 c.s. de vin blanc sec

le zeste d’un demi citron

Marche à suivre:

Mélanger les ingrédients de la marinade, en badigeonner le poulet et laisser reposer au moins  1 heure au frais.

Déposer les filets dans une cocotte, ajouter la marinade, fermer la cocotte et laisser cuire 45 minutes au four à 180 °.

A la fin de la cuisson, sortir le poulet, vider la marinade.

Verser la crème et le gingembre dans la cocotte, bien mélanger et remettre le poulet dans la sauce.

Remettre à four chaud, sans couvercle cette fois, durant 15 minutes.

Servir par exemple avec du riz aux légumes.

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Mousse au pamplemousse rose

28.12.2010 par Catherine

Ingrédients:

3 pamplemousses roses

300 g de sucre

4 oeufs

2 dl de crème à 35% de matière grasse

Réalisation:

Prélever le zeste des pamplemousses puis en extraire le jus

Chauffer le jus dans une casserole, y verser le sucre et faire réduire un peu.

Battre les oeufs dans une terrine

Verser doucement le jus et le sucre sur les oeufs en fouettant bien le mélange.

Remettre sur le feu et cuire 2 à 3 minutes à petit feu sans cesser de remuer. Filtrer puis laisser refroidir.

Fouetter la crème bien froide puis l’incorporer au mélange. Verser dans des verrines et mettre au frais.

Idée de présentation:

découper des quarts de tranches d’ananas frais; les placer au réfrigérateur pour qu’ils soient bien froids, puis les tremper à moitié dans du chocolat de couverture fondu et laisser durcir. Servir ces tranches d’ananas sur des piques, avec la mousse fruitée.

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Horaires d’ouverture durant les fêtes

20.12.2010 par Catherine

Envie de régaler vos hôtes avec de délicieuses recettes ou d’offrir à vos proches un plateau de spécialités à découvrir ou un cabas bien rempli et joliment décoré?

Voici nos horaires d’ouverture:

Lundi 20 décembre:        de 14h00 à 22h00 (nocturnes à Payerne)

Mardi 21 décembre:        de 8h30 à 12h00 et de 13h45 à 18h30

Mercredi 22 décembre:  de 8h30 à 12h00 et de 13h45 à 22h00 (nocturnes)

Jeudi 23 décembre:        de 8h30 à 12h00 et de 13h45 à 18h30

Vendredi 24 décembre: de 8h30 à 12h00 et de 13h45 à 17h00

Lundi 27 décembre:       de 14h00 à 18h30 (ouverture exceptionnelle lundi)

28, 29 et 30 décembre: de 8h30 à 12h00 et de 13h45 à 18h30

Vendredi 31 décembre: de 8h30 à 12h00 et de 1§3h45 à 17h00

Lundi 3 janvier:              fermé

Réouverture le 4 janvier

A vous tous, nous souhaitons de douces et lumineuses fêtes de Noël!

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Truffes au chocolat parfumées au Thé des Moines

19.12.2010 par Catherine

Ingrédients

  • 120 g de crème 35%
  • 10 g de thé des moines
  • 150 g de chocolat noir, par exemple le chocolat Bonnat en tablette à cuire
  • 50 g de chocolat au lait
  • poudre de cacao

Préparation

Infuser le thé des moines dans la crème toute une nuit.

Porter à ébullition la crème

La verser en filet sur le chocolat haché jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse.

Laisser refroidir au frigo.

Finition

Faire des petites boules à l’aide d’une cuillère et les rouler dans la poudre de cacao

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L’huile de caméline

02.12.2010 par Catherine

100 % Suisse, cette huile artisanale pressée à froid est riche en vitamine E et en acides gras polyinsaturés: oméga 3 et oméga 6. A la Papille Gourmande, vous la trouverez en bouteilles de 250 ml et en deux versions: BIO ou reconversion.

Aussi appelée “lin batard” ou “sésame d’Espagne”, la caméline est une plante de la même famille que le chou, le colza et la moutarde. Cultivée en Europe depuis plus de 3000 ans, c’est un des végétaux possédant la teneur la plus élevée en acides gras oméga 3. Avec sa saveur végétale très marquée où les gourmets décèleront une note d’asperge verte, elle s’utilise à froid dans des salades, carpaccio…

La plante de caméline résiste non seulement très bien aux ravageurs et aux maladies, mais en plus elle offre une bonne couverture de sol, ce qui la rend optimale pour une culture biologique. La totalité de la production proposée par SUISSECAMELINE est cultivée en terres vaudoises.

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