Ingrédients: 3 pamplemousses roses 300 g de sucre 4 oeufs 2 dl de crème à 35% de matière grasse Réalisation: Prélever le zeste des pamplemousses puis en extraire le jus Chauffer le jus dans une casserole, y verser le sucre et faire réduire un peu. Battre les oeufs dans une terrine Verser doucement le jus [...]
Archive pour la catégorie ‘Desserts’
Mousse au pamplemousse rose
Publié dans Desserts, Recettes à 28.12.2010 | 1 commentaire »
Truffes au chocolat parfumées au Thé des Moines
Publié dans Desserts à 19.12.2010 | Laisser un Commentaire »
Ingrédients 120 g de crème 35% 10 g de thé des moines 150 g de chocolat noir, par exemple le chocolat Bonnat en tablette à cuire 50 g de chocolat au lait poudre de cacao Préparation Infuser le thé des moines dans la crème toute une nuit. Porter à ébullition la crème La verser en [...]
Crème brûlée au piment d’Espelette
Publié dans Desserts à 25.11.2010 | Laisser un Commentaire »
Recette du chef Dominique Ruault Ingrédients: 120 gr de sucre, 240 gr de lait entier, 360 gr de crème UHT, 6 jaunes d’oeufs, 1/2 c.c. de Piment d’Espelette, 60 gr de cassonade Préparation: Faire bouillir le lait et la crème avec la moitié du sucre. Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre restant jusqu’à ce [...]
