Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain-marie. Remuez au fouet jusqu’à un mélange bien lisse. Puis ajoutez le sucre glace en le délayant dans la masse. Mélangez le piment d’Espelette, les jaunes d’oeufs et la crème fraîche et incorporez ce mélange à la pâte élaborée précédemment. Placez durant env. 2hres cette préparation au réfrigérateur pour raffermir la pâte, pour ensuite façonner des boules pas trop grosses et les rouler dans le cacao étalé sur une assiette. Pour faire joli, disposez-les dans de petits papiers sulfurisés. Ne reste qu’à les déguster (en fermant les yeux pour mieux apprécier la douce chaleur du piment!)