Sans attendre cet adage pas toujours à respecter d’ailleurs, le « ce qu’il te plaît » a été concrétisé le mois dernier par la patronne de La Papille Gourmande. Elle s’en est allée visiter la Colombie, pays magnifique aux multiples contrastes. La plupart des déplacements se faisant en car, c’est après bien quelques heures que le bus s’est arrêté à Tamesis, petit village situé à quelques encablures de Manizales et Santa Rosa de Cabal. Là, le café est roi! Après un copieux repas chez notre cultivateur Pedro, ce dernier nous a tracé par le menu détail l’itinéraire d’un grain de café, de la cueillette de la cerise, à la tasse de petit noir. Que de travail passionnant! La plus grande partie des récoltes est exportée à l’étranger, donc chez nous. Et c’est le meilleur. Il faut savoir que sur l’échelle de 1 à 4, l’export bénéficie du 1 et 2, les qualités inférieures étant destinées aux Colombiens. Il est néanmoins des variétés excellentes qui ne sortent pas du pays, car cultivées en de trop petites quantités. Petite anecdote concernant Tamesis. La communauté du village s’est octroyé un jour de congé supplémentaire. On travaille dur le lundi, le mardi. Mardi soir musique et ambiance fin de semaine, le mercredi congé! On reprend le jeudi, le vendredi. Vendredi soir musique. Samedi, tranquille et dimanche congé pour aller à la messe. C’est pas beau ça!
